■Blog すき焼き牛を焼く
素晴らしき指揮者になった気分で、すき焼き牛を奏でる。
小手指しみず店主
■Blog 
■Blog 牛すき焼き風
牛すき焼きの材料なのに牛すき焼きじゃない、いや、牛すき焼きです。写真。
■Blog 川口
今日は川口までお弁当のお届け。その帰り、事故渋滞が２件続き、30分余裕を持って出発したのだが次の別件が遅刻。（常連さんが）あなたはこの何年か今まで一度も遅刻無いけどそういうこともあるのはしょうがない、...
■Blog 2025/9月の懐石定食
9月は穴子の蓮根蒸しや牛ステーキなどいろいろな和食系料理に白米と味噌汁、最後にお茶と甘味。
■Blog 熊谷
今日は熊谷までお弁当のお届け。あちこちに曼珠沙華が咲いている。予報では暑い日は今日でひと段落で冬の寒さに向かうらしい。移動中に流していたのは、ブライアン・フェリーのボブ・ディランカバー。
■Blog しいたけ
10月の”牛すき焼き風”で使う大きめの椎茸。
■Blog 中央区
中央区まで仕出し弁当のお届けです。急に涼しくなって、車の窓を開けて走るのが心地いい。宝の地図かと思いきや、今日のステーキで使用した脂ののったお肉です。
■Blog 茄子のコンポート
茄子だってスイーツになる。
■Blog グーグル・コンソール
連絡というというより記録。ちょっと方向性を変えてWeb刷新して、仕出し弁当まで掲載できたので、グーグル・コンソールにのせました。
■Blog 塩梅（えんばいとあんばい）
納骨に行った。坊さんから塩梅がほどほどで良いという話があった。塩梅は”えんばい”と読み、仏教用語らしい。調べてみると、、、正規の音から半音ずらして歌うことで心地よくする、とある。予想外の回答。半音ずら...
■Blog 煮穴子蓮根蒸し
甘辛煮でふっくら穴子と蒸してねっとり蓮根の逸品。写真。
■Blog 最近観たyoutube5選
どこかアジアの国だろう、なんか侘び寂びを感じる運命の中だとしても、やってみなけりゃはじまらない時代を作っているのか、時代に作られているのか、とても興味深いクリエイティブな雰囲気を感じるシンプルでいなが...
■Blog 海老の蓑揚げ
蓑に包まれるって、今の時代でいえば、毛布にくるまるって感じでしょうか。そこにあるのは安心とか安らぎとか温もりみたいなイメージでしょうかね？
■Blog 東京03
おもしろい。私は、"全ては繋がってると思う派"です。
■Blog 穴子をひらく
当然最初はできるわけない。おやっさんの仕事を見て、真似て、うまくできないところを聞いての繰り返し。
■Blog しらすおろし
ごくありふれた日常のなかに、さりげなく、ひっそりと、幸福はかくれています。（やなせたかし）アンパンマンの生みの親の一言だと知れば、なるほど、深く納得させられる。
■Blog 「コード・ブッダ/機械仏教史演技（円城 塔）」の簡単感想
世界観を感じる、雰囲気を感じる。SFでありファンタジー、なんだけど、謎解き探究ミステリーのようでもあり、そこにとても広い範囲の知識が散りばめられていて、量子コンピューターと禅の組み合わせとか章ごとの視...
■Blog アコースティック・ギター演奏をセレクト
最近お気に入りのギタープレイを集めて、Apple musicのプレイリストに追加しました。ジャンルを超えてアコースティックな生音ならではを存分に味わう。
■Blog 塩豚と野菜の太白胡麻油和え
塩漬けした豚肉を使う。フレッシュだけが正解ってわけでもなく、塩の中で時間を過ごしてこそできる、深み、味わい。（最近、目尻に皺ができたかも。）
■Blog 鰊（にしん）茄子
昆布とじっくり炊いた身欠き鰊。鰊を炊いた旨だしで茄子を合わせて海老と白髪葱を添えました。写真。
■Blog お刺身
さて、これはなんの魚でしょう？正解は,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,...
■Blog きんつばとお茶
小豆を甘く煮て、それを小麦粉で包んで焼き固める、誰がこんなこと思いついたのだろう？天才か？！周りの小麦を多くして鯛の形にして庶民的に売り出しちゃう発想。天才か？！その昔、小豆島（ショウドシマ）をアズキ...
■Blog ゴーヤと玉ねぎの和え物
見かけによらず、意外と手間がかかる。手がかかる子ほどかわいい、なんて耳にすることもある。そうかもしれない。ゴーヤと玉ねぎ、なんてことないかもしれないけど、手間かけて愛着が湧く、そういうこともある。
■Blog 2025年８月の懐石定食
ストーリーの”はじめの一歩”の記録ということでつまらない話をしますけど、、、コロナがひと段落して、店の方を開けてみることにしました。今までの法人、企業、団体の仕出し弁当も同時進行していきます。そんなこ...
■Blog 穴子と夏の香味野菜で酢の物
きゅうりには身体を冷やす効果があって、茗荷には食欲増進効果があって、大葉には抗炎症効果があるらしい。暑い夏に頼もしい野菜たち。疲労回復効果があるといわれるお酢ですっきり爽やかに♪
■Blog とうもろこしのかき揚げ
天麩羅は味をつけずに食材をそのまま揚げてしまうのがいい。ちょっと塩ふって、そのまんま味わう、、、夏の青空のトウモロコシ畑。黄金に輝くとうもろこしの粒たち。口にすれば、明るい未来が開きそう、、、
■Blog 賀茂茄子とトマトと牛ステーキ
学生の頃、焼肉屋さんでバイトしてた。夏は”肉食べたい心”までHOT!にしてしまうのか、お客さんが増えて忙しかった。夏に人は肉料理で心躍るものらしい。玉ねぎと醤油ベースでほんのり酸味を加えたオリジナルソ...