小手指しみず

雪に覆われた舟のイメージ。雪の下にはお宝が、、、。雪の下にはあんこと冬が旬の柚子の蜜漬け。ちなみに、、、雪はメレンゲ（卵白）で舟は旬のラ・フランスを甘く煮たコンポート。春に向かっていく舟をイメージして...

季節のお料理色々、ご飯と味噌汁、最後に甘味とお茶の懐石定食2025年12月の懐石定食（完全予約制）￥8,800（税抜￥8,000）百合根と帆立の玉子締め鍋真鱈のソテー、ブロッコリーソース牛ステーキお刺...

仕出し弁当のお届け。天気良い。昨日は埼玉の戸田。今日は毛呂山。最近、車で移動中に流しているアルバム♪

当店まで歩いて2分から4分くらい

小手指しみず,渋皮栗,デザート,甘味,秋,日本料理,和食,栗,一口で食べられちゃうわけですが、作った人の多くが思うであろうことは、鬼皮を剥く、その下にある渋皮の管理と掃除がなかなか大変なわけです。で、...

定食は、基本的に当日の朝に玄米を精米して炊きます。上の写真が玄米。下の写真が上の写真の玄米を精米して炊いた白米。お米がツヤツヤに光るので、茶碗が見えないほど暗いところで写真を撮りました。参考に、写真は...

当店まで歩いて2分〜3分という感じかな？

当店まで徒歩１〜２分くらい、、、日中は混んでる模様

当店まで歩いて２分から3分くらい

当店まで歩いて２分から5分くらい

小手指しみず,ソフトシェルクラブ,和風チリソース,唐揚げ,,最初の一歩がないと、わからないまま。殻ごと食べられるカニがあるなんて。考えようによっては蟹味噌もそのまま丸ごと食べられるわけで、あ、そうだ、...

車で心地よく流れる♪他にもいろいろ、コテシミセレクト🎵Apple music

懐石定食で最後の甘味とお茶のハーブティー。あれこれ混ぜ込んでお湯を注いだハーブティーはカップの中で落ち着きのある綺麗な淡い赤い色。グレープフルーツやレモングラスの香り、ハイビスカスやローズヒップの酸味...

やっぱり寒くなってくると温かいものがホッとする。ちょっと薄口醤油入れただけでこんな味になってしまうのだから、この世は何が起こるかわからない。

11月を過ぎるとほうれん草の旬になってまいります。”須田菁華の赤”のコピー的な器。須田菁華といえば魯山人が陶芸をはじめた場所としても知られている。九谷焼の流れで煌びやかなものからこうしたシックな赤い器...

それはもうだいぶ前のことですが、一番最初にblogでみたとき、”わっ、天才現る”と思いましたね。なかなか言葉にできないことや表現できないことをやってくれるみたいな。漫画なのか？イラスト？芸術？詩？それ...

穴子を焼いているとき、香りがいい。うちは上火で焼いている。先に身を焼いて、ひっくり返して皮目を焼く。じゅじゅじゅじゅと脂が爆ぜて身が縮んでいく。多くのものは焼くときに身が縮んでしまう。すき焼きの牛肉も...

淡白な白身魚の鱸と長芋を蒸して、そこに寄り添うように餡をかけました。すりおろしてとろとろな長芋を蒸すと固まり、山葵の風味が素敵。

季節のお料理を中心に魚、肉、野菜あれこれいろいろを白米と味噌汁でいただけます。最後に甘味とお茶の時間な定食。小手指しみずの2025年11月の懐石定食。

小手指しみず,和食,天ぷら,じゃがいも,牛肉,じゃがいも、牛肉、玉ねぎだと日本料理っぽくないかもしれない。桂むきという工程と大葉の香りがある、日本人が西洋を取り入れた日本の料理という感性でみれば日本の...

秋葉原まで仕出し弁当のお届け。秋葉原って漢字から推測するに、昔は紅葉や銀杏が綺麗だったんだろうか？調べてみると、、、秋葉神社があってアキバと呼ばれていたところに原っぱが広がっていたことから秋葉原になっ...

店の入り口に置いた60センチ水槽です。熱帯魚のパールグラミーです。長い手のような、触覚のようなものをひらひらさせてユーモラスです。光の加減でキラキラ輝いてみえます。ちょっと変わってて肺呼吸のように水面...

みた感じで脂のり良さそうな国産穴子穴子,小手指しみず朝、河岸で中に血がたまらないようにカットして届けてもらう。

焼き鯖と胡瓜、飲める酢加減の一品。