手打ちな麺類

会社でいうところの製品開発で、あちこちからいろんな蕎麦粉やうどん粉を取り寄せて手打ち麺を作っています。

最高峰レベルのうどん粉で冷麦ほどの極細うどんを作ってみました、細くてもすさまじきコシ、上の動画ではわかりにくいが夜空の星空のようにツヤツヤ輝いております。

十割手打ち蕎麦。
蕎麦特有の香りや食感が最高です。

あちこちの粉を取り寄せて作ったりしています。