法蓮草と胡桃の白和え

ほうれん草、豆腐、胡桃、親しみやすく素朴な材料で味わいは贅沢

白和えは、豆腐を水切りして、裏ごして、味を合わせる。店の個性が出る。
ほうれん草をさっと茹でて、氷水で色止めして、下味をつける。
食べる直前に和える。

胡桃香る、柔らかきほうれん草と小粋に化粧

小手指しみずの料理

日本料理、和食を中心としたお料理の紹介、その旬や解説など。

kotesashi-shimizu.com