おろし牛蒡の肉汁つけ蕎麦

ちょっとほっこり落ち着く秋の汁蕎麦

ざるそばって上に海苔がかかってますよね、えぇ、あの海苔が気になりまして、海苔以外にどんなものがあるだろう？どんなものがのってたらうれしいだろう？みたいな。

これから旬になる冬牛蒡をカリカリにフライにして蕎麦の上にのせました。
それだけではなく、蕎麦つゆの中に”おろした牛蒡”を入れました。さらにそこに、国産の柔らかい豚バラ肉や長ネギの旨みをプラス、カリカリ牛蒡と蕎麦を温かい旨つゆにつけて食すスタイルです。

冷たい麺に温かいつけ汁は通年あります、が、秋に食すそれは、なんか秋を思う。
夏を思い出させる冷たい蕎麦と冬の知らせのような温かいつゆ、秋の汁蕎麦。

小手指しみず店主