そばきり

石臼挽き信州産蕎麦粉で作る手打ちそば。
上質な醤油で作った”かえし”と鰹出汁を合わせた蕎麦つゆ。
一人前で約２２０〜２３０グラムくらい

すぐにノビてしまうので光ってるうちにお召し上がりになることをおすすめします。

”かえし”とは蕎麦つゆの基になる醤油、味醂、砂糖などを合わせたものです。当店ではまろやかにするために湯煎して寝かせたものを使用しております。その”かえし”と厚削り節を煮出した出汁を合わせて蕎麦つゆを作ります。