打ちたての蕎麦は、店でしか出会えない
・蕎麦の風味を活かす石臼挽き
・冷涼な気候と昼夜の寒暖差に育まれて香り豊かな信州産蕎麦粉を使用した
・当店手打ちの二八蕎麦
和歌山産の上質な醤油で作った自家製の”かえし”と、
何種類もの削り節でじっくり作った出汁を合わせた蕎麦つゆ。
材料も作り方も極めてシンプルにして
古くから続く伝統の味わいの日本蕎麦。
すぐにノビてしまうので光ってるうちにお召し上がりになることをおすすめします。
注）”かえし”とは蕎麦つゆの基になる醤油、味醂、砂糖などを合わせたものです。その”かえし”と出汁を合わせて蕎麦つゆを作ります。
蕎麦
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再び、蕎麦をはじめてみる
2026年秋から土日祭日に様子をみながら蕎麦をはじめてみます。
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2026.11.02
