そら豆の海老挟み天ぷら

ほっこりした春のそら豆に、夏が旬の海老の旨みを重ねた春と夏のいいとこどりな天ぷら

春から初夏へ移る青空に、そら豆が食べたくなる。
莢を割ったときの、あの青い匂いがよい。土の匂いとも違う。若い草の香りとも少し違う。あれは、そら豆だけが持っている匂いだ。

薄い衣が、かすかに音を立てる。
箸で摘んで口に入れる。
海老の旨みと、春が旬のそら豆の季節の香り。

江戸前の天ぷらというものは、腹いっぱい食べるより、こうして季節をひと口つまむくらいが、いちばん旨いような気がするのですがいかがでしょうか？