旬なので身の厚い鯵が手に入る。
三枚おろしにしてフライにする、これだけでも美味しい。
和の要素で何種類もの漬物を細かく刻み織り込んでタルタルソース風に仕上げる。
漬物の酸味、その他のいろいろな材料の旨みで心地いい。
揚げたてのアジフライにたっぷりかける。
格式ある日本料理店でもチェーン店でもきっと出てこない類であろう料理が登場する、そんな感じの小手指しみず。
鯵
鯵の旬や特徴などの簡単まとめ
kotesashi-shimizu.com
2026.06.11
鯵フライのタルタル漬物ソース
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