高齢者のうちの母は作るのが億劫だと電子レンジで蒸して食べたりしてます。それでもかぼちゃが食べたいという執念。
いろんな調理器具や情報が増えておうちで作れる美味しいかぼちゃの料理、お菓子はあれこれいろいろ増えてるように見えます。
たかがかぼちゃ煮かもしれませんが、料理職人としては里芋やかぼちゃが上手にできることが（職人の）評価になります。煮ている時にそういうものに手を抜かないおやっさん（世間でいう親方）の背中を思い出します。
私のが上手くいってるかはわかりませんが、そうやって伝えられてきた味わいが和食にはあるでしょう、店でも家庭でも。
私のうちではこうやって煮る、うちの地域ではこうやって作る、きっといろいろあることでしょう。かぼちゃ煮にもいろいろな個性がみえるような気がします。
今回は分量の決まりはなく砂糖と醤油だけでシンプルな甘いかぼちゃ煮を作ってみました。
