和の陶器に盛られた春が旬の菜の花にズワイガニ、柔らかいお出汁のおひたし。
菜の花はおひたしにするのが好きです。
菜の花の柔らかさにほどほどのシャキシャキ感、うっすらほろ苦に隠れた甘み、菜の花特有の香り。柔らかい鰹出汁と一体になった控えめだけどたくさんの要素を含んだ贅沢感。
こんな句を見つけました、、、
食堂車花菜明りにメニュー読む 杉原竹女
、、、ちょっとファンタジーな感じで、暗い冬から明るい春になる印象。
菜の花とカニのおひたし
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