食材

春が旬の菜の花について簡単なまとめ解説。知られざる菜の花の正体。

いとよりについてざっくり簡単なまとめ

春の訪れを告げる蛤。対の殻が育てた澄んだ潮の旨味と、ふくよかな身の甘み。

金目鯛について

冬が旬の海老芋の簡単案内。

精米したてのご飯

穴子を焼いているとき、香りがいい。うちは上火で焼いている。先に身を焼いて、ひっくり返して皮目を焼く。じゅじゅじゅじゅと脂が爆ぜて身が縮んでいく。多くのものは焼くときに身が縮んでしまう。すき焼きの牛肉も...

みた感じで脂のり良さそうな国産穴子穴子,小手指しみず朝、河岸で中に血がたまらないようにカットして届けてもらう。

すき焼き牛 和食 小手指しみず世界的詩人の歌かと思ったらすき焼き牛だった

素晴らしき指揮者になった気分で、すき焼き牛を奏でる。

10月の”牛すき焼き風”で使う大きめの椎茸。

世の中、いろんな人がいて、人それぞれに味わいがある。茄子もいろいろ、何十種類、いや、世界に目を向ければ白い茄子や緑の茄子、何百種類もあるかもしれない。知っていますか、伝統の京野菜「賀茂茄子」の味わい