冬が旬のお芋。
海老芋のならではのやさしいきめ細かい食感。
出汁で含め煮にして唐揚げにしてみました。
お芋といいましても、日本にはたくさんの種類がありまして、料理も楽しみ方もいろいろ。
参考までにいろんな里芋のざっくりとした簡単な表を作ってみました
| 品種 | 主な産地 | 食味/特徴 | 価格の傾向（卸値・目安） | 向いている料理 |
|---|---|---|---|---|
| 土垂（どだれ） | 埼玉・千葉・愛媛 | 代表的・バランス良 | 中〜やや高 | 煮物全般 |
| 石川早生 | 関東・関西周辺 | 小ぶりでぬめり強い | 中程度 | 味噌汁・煮物 |
| 八つ頭（やつがしら） | 全国各地（産地分散） | 大きくホクホク | 一般〜高め | 煮しめ・おせち |
| 海老芋（えびいも） | 京都・大阪など | 上品・粘り強 | 高め（ブランド価値あり） | 京料理・炊き合わせ |
| セレベス | 鹿児島・宮崎 | ややホクホク | 品質で幅 | 煮物・揚げ物 |
| 赤芽大吉 | 産地いろいろ | 芳香・赤芽 | 一般〜高め | 煮物・田楽 |
| 地元在来種（例: 山形・宮城など） | 各地の郷土品種 | 個性が強い | 品種・希少性で価格高 | 郷土料理 |
