メバルと竹の子の煮付けは旬の食材を合わせた春の定番。
冬から春にかけて旬の海のメバル。
春が旬の山の竹の子。
海と山の出会い。
メバルの頭と中骨を煮出した”メバル出汁”でさっと煮たメバル。
メバルは淡白で皮目に旨み。
竹の子の春のえぐみとパリッとした食感。
魚の旨みを野菜が引き受ける、春の王道の逸品
（写真は自作の器に入れてみました）
メバルと竹の子の煮付け
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小手指しみず店主
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