海老芋

海老のように見えるということから海老芋。
そもそもは京野菜だが今やほとんどが静岡産。京都産のイメージはもう少し尻が細く曲がっていて海老の見た目に近い印象。ちなみに写真も下の動画も静岡産。
京芋ともいうが”たけのこ芋”とは似てるけど違う。
海老芋はきめ細かく柔らかで煮崩れしにくく、作るのに手間もかかることから高価。
もちろん冬が旬。