低温調理サーモン、自家製醤油マヨネーズ

低温調理でとろけるような食感のサーモン。
グレープシードオイルで作る自家製のマヨネーズは醤油とレモンの風味。
春といえば鱒のシーズンですが、趣向を凝らして上質なアトランティック・サーモンをご用意いたしました。

自作の染め付けの器に盛ってみました。

器の裏側。。。模様入れるのに時間がかかりました。下書き無しの少しばかり歪んだ模様は手書きの味わいということで。

低温でやさしく火を入れたアトランティックサーモン。醤油を忍ばせた自家製マヨネーズを添えて。