MY包丁〜薄刃包丁〜

刃が薄めで真っ平、そういう造りです。
桂むきするには最適。

和包丁なのでひっくり返すと、刃が無い。
家庭の包丁の多くは西洋式で表と裏に刃が付いていて真っ直ぐ下に切るのは難しくないと思う。

この包丁は、
鋼鉄なので一瞬で錆びる。
こまめに砥石で研がないといけない。
片刃で真っ直ぐ下に切るのが難しい。
それでもこれが必要という。