ほぐした梅とざくぎりの長芋、隠し味の旨みをさっと和えた逸品。
瑞々しい長芋の食感と梅肉のほのかな酸と香り。
主役にならずとも、料理全体を上品に支える相性が定食の小鉢に最適。
栄養・身体的な特徴
- 長芋：消化酵素（アミラーゼ）を含み、胃腸にやさしい
- 梅干し：クエン酸による疲労回復、食欲増進
長芋の主な栄養と効果
① 消化を助ける酵素（アミラーゼなど）
- でんぷんを分解する酵素を含む
- 胃もたれ防止・消化促進に働く
▶ 生で食べられるのが長芋ならではの特徴
② ムチン（ぬめり成分）
- 胃や腸の粘膜を保護
- 胃の負担軽減・粘膜保護
※「ムチン」という呼び名は総称的な表現で、実際は糖タンパク質です。
③ ビタミンB群（特にB1）
- 糖質代謝を助け、疲労回復に関与
- 食後のだるさ軽減
④ カリウム
- 余分な塩分を排出
- むくみ予防・血圧調整に役立つ
▶ 塩味のある料理と合わせても、身体的バランスが取れます。
⑤ 食物繊維（少量だが質が良い）
- 腸内環境の土台づくり
- 便通のサポート
消化を助け、胃にやさしい食材です。
